Hambúrguer com Cebola ao Vinho

Tenho plena certeza que já há por aqui muito mais postagens de receitas do que de informática. Mas não me preocupo com isto. Como proposta inicial decidi mostrar que "computar" é, sim, viver. Agora mostro os "complementos" à boa vivência. Um deles com certeza é a culinária, afinal, quer arte mais cheia de detalhes e variáveis exatas? Semelhanças com a informática à parte, vamos à receita.

Vi esta receita na GNT, em um programa muito legal, chamado "Menu Confiança". É um prato que não deixa de ter sua sofisticação, mas atende bem à sua proposta original: é um saboroso hambúrguer, recheado com um maravilhoso molho de cebolas. Com certeza vale a pena preparar! Vamos à receita.

De antemão, prepare esta manteiga com ervas.

MANTEIGA DE ERVAS

INGREDIENTES:

200g de manteiga
5g de alho picado
30g de cebola roxa picada
50g de salsa fresca lavada e bem picada
15g de conhaque
15ml de suco de limão
molho de pimenta

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes, enrole em papel alumínio e guarde na geladeira.

Bem simples, mas dá um toque simplesmente sensacional à carne.

Vamos agora ao hamburguer em si.

HAMBÚRGUER

INGREDIENTES:

400g de filé mignon
200g de toucinho fresco
pimenta
sal

MODO DE PREPARO:

Moa todos os ingredientes duas vezes e tempere. Faça os hambúrgueres e recheie com a manteiga de ervas. Grelhe dos dois lados e leve ao forno por 5 minutos para finalizar.


BACON TOSTADO

INGREDIENTES:

4 fatias de bacon

MODO DE PREPARO:

Coloque as fatias de bacon em um tabuleiro, cubra e deixe tostar no forno quente.

CEBOLA AO VINHO

INGREDIENTES:

2 cebolas picadas
3 dentes de alho amassados com casca
1 bouquet garni
1 colher de sopa de açúcar
6 grãos amassados de pimenta do reino branca
350ml de vinho tinto
1 colher de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de alcaparras lavadas
1 colher de sopa de tomate seco picado

MODO DE PREPARO:

Coloque em uma panela a cebola, o alho, o bouquet garni, o açúcar, a pimenta e o vinho tinto. Reduza totalmente e deixe esfriar. Adicione o creme de leite e depois ponha o resto dos ingredientes.

MONTAGEM

INGREDIENTES:

Pão
Agrião
Batata chips ou frita

MODO DE PREPARO:

Grelhe o pão e coloque o agrião, o hambúrguer, o molho e o bacon tostado. Sirva acompanhado de batata chips ou frita.


E pronto! Nem é tão complicado assim, exige apenas um certo preparo prévio. Recomendo ter sempre um pouco de manteiga com ervas na geladeira. Quando for fazer uma fritura qualquer de carnes, experimente colocar azeite para aquecer e bem no meio da poça de azeite coloque cerca de uma colher de sopa rasa de manteiga de ervas. Deixa o prato com outro sabor! Só tome cuidado com o tempero da carne para que não fique muito forte, afinal a manteiga já tem seu toque de tempero.

Abraços a todos e até a próxima!